Pierre Pérignon, fils de Pierre Pérignon et de Marguerite Le Roy,  fut baptisé en l'église Notre Dame de Sainte Ménehould le 5 janvier 1639. Il était le 3ème enfant de la famille. Il passa toute son adolescence à Sainte Ménehould puis fut enfant de choeur à l'abbaye bénédictine de Moiremont, village situé à 5 km de Sainte Ménehould. En 1658, après un séjour chez les frères jésuites de Châlons, Pierre Pérignon entra à l'école des moines de Saint Vannes à Verdun. Il fit profession de foi le 3 juillet 1658 et devint Dom Pérignon.
Dom Pérignon s'installa, au titre de moine cellérier, à l'abbaye d'Hautvillers située près d'Epernay,  où il mit au point la méthode de champagnisation des vins. Il y mourut le 14 septembre 1715, la même année que Louis XIV,  et il y repose depuis.
Le 13 mai 1958, la municipalité de Sainte Ménehould fit inaugurer en son honneur dans le square Pasteur, une sculpture le représentant avec une expression énigmatique.
Découvrez la vie du célèbre moine en participant aux visites guidées de la ville organisées par l'Office de Tourisme de Sainte Ménehould. Un livret sur la vie de Dom Pérignon y est également en vente 3 euros.